李里特：建议应重视传统大豆食品业的发展

• 2007年12月01日09:07 农博网

    农博网讯 2007年12月1日下午，团中央青农部中国青年农民科技之家十周年庆典活动之“襟怀天下，求是笃行——第七届中国农业人才论坛”在中国农业大学西校区隆重举行。本届农业人才论坛的主题是：“农产品价格上涨：成因、影响、对策”。出席本次论坛的嘉宾有：《我向总理说实话》和《我向百姓说实话》的作者、安徽大学中国三农问题研究中心研究员、“农民的代言人--李昌平；中国农业大学经济管理学院教授、农业经济管理博士、中国农垦经济研究会常务理事、亚太经济与社会委员会缓贫问题政策咨询专家--李秉龙；农业部科学技术委员会委员、国务院学位委员会食品科学与工程学科评议员、中国农学会副会长--李里特；中国防治荒漠化工程研究中心主任--胡跃高和部分农民代表。 

中国农业大学副校长李里特认为，应大力发展我国传统大豆食品，使其成为真正的营养、安全、便捷和现代的食品，从而提高我国大豆的竞争力。

如果说西餐代表了游牧民族食文化，那么中国食文化可以说是先进的农耕文化的代表。无论在其合理性、丰富性、科学性方面都曾经极大地推动了中华民族的壮大和发展。

随着国家的富裕，农业的进步，粮食供需发生了根本的变化，人们的饮食生活也以惊人的速度发生改变。但荤食造成的危害已经显现，发达国家出现的所谓“富贵病”在我国以异常的速度蔓延。据2004年《中国居民营养与健康现状》报告：我国18岁以上居民高血压患病率18.8%，估计全国患病人数超过1.6亿，与1991年相比，患病率上升31%，人数增加7000多万人；农村患病率迅速上升，城乡差距已不明显。超重和肥胖患病率明显上升，我国成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，估计人数分别为2.0亿和6000多万。大城市成人超重率和肥胖现患率分别高达30.0%和12.3%，儿童肥胖率已达8.1%；与1992年调查资料相比成人超重率上升39%，肥胖率上升97%。另外，血脂异常发生率也明显增加，成人血脂异常患病率达18.6%，估计全国血脂异常患病人数达1.6亿。糖尿病、乳腺癌、肺癌、前列腺癌等疾病的发生率也都迅速向西方国家接近。

20年前，美、中、英对中国饮食营养的联合调查项目，使西方国家把中国的素食当成拯救人类健康的希望。欧美等国，近年出版了许多著作，论述以动物性食品为中心的饮食生活方式的危害，和推广素食的重要。这对游牧饮食文化的国家实在是难能可贵，可是对于以农耕文化为基础的中国，倡导素食、恢复素食、弘扬素食，正是返朴归真，如鱼得水。

世界素食的潮流也期待中华素食再次为人类健康做出重大贡献。翻开人类的历史，研究人类的进化，就会明白：素食原来正是人类的养生之源。

我本人的专业是搞农产品加工，我认为我们对三农问题的认识还是很不够的，过去我们仅仅是把农村当成一个菜篮子、米袋子，实际上我们农村三农发挥的功能绝对不仅仅是一个菜篮子、米袋子的问题，现在讲农村有六大功能，包括国内外的学者都总结到。首先提供粮食，然后发展经济，消费市场，另外保护环境，农村、农民种植绿色的作物来保护环境，农村景观为城市人提供了一个非常美好的环境，还有保持一个国家的文化。我们都知道， 在大城市已经没有什么传统的文化了，很多人搬到大城市以后，甚至连过去的过年过节吃什么，走亲戚的传统都消失了。所以现在提出三农问题，实际上不光是为了粮食问题，而是为了社会全面和谐的发展，因此，要解决三农问题，一要靠党的政策，我们国家已经意识到了，党的政策非常好，下面还要靠农民自己组织起来，发挥农民作主的作用，即以农民为主体。我们现在可以说中国的农民非常伟大，也是最优秀的农民，比较全世界的这些国家，我们国家十三亿人口它提供的粮食，这么点土地由我们农民满足了现在农产品的供应，可以说任何农产品都非常丰富，任何一个外国人到中国感到最惊讶的是中国农产品如此丰富，现在只要是市场上有销售的农产品，不管什么东西，不管多名贵的农产品，不出三年农民都能种得卖不出去，这就说明我们国家的农民有非常良好的技术和勤劳勇敢的传统，非常有些地方水土资源比我们好得多，就是没有农耕的习惯，没事就晒太阳，所以总是不够吃，但是我们现在农产品这么丰富，农民的收入相比现在非常低。

12月1日，农博网将对《中国第七届农业人才论坛》全程进行图片文字直播，敬请关注。