三角农民自创“猪糠饼”

• 2007年11月26日09:50 中山商报

　　“我把这种米饼叫做‘猪糠饼’，是用米皮糠制作而成的，目的是让家里的人吃上有益健康的东西。”近日，记者在三角镇三角村的黄健文家中发现，他经常研究保健知识，制作各种不同有益健康的食品，这个类似米饼的“猪糠饼”就是他的新作之一。

　　黄健文和他的“猪糠饼”

　　据悉，黄健文今年54岁，非常热衷于进行一些小制作，家中的许多工具都是他动手制作的。他还学会了用电脑。黄健文告诉记者，由于年龄的关系，他非常注意保健，平时都会通过互联网查找相关的保健知识，并有意识地在家里和周围的朋友之间进行推广和宣传。

　　据黄健文介绍，糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米，由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，现在已经很少有人吃了。精白米则是糙米经过精磨、去掉外层组织得到的，而米皮糠就是这些外层组织。“糙米中的米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体的免疫功能。”如何让家人和朋友补充这些营养物质呢？他到镇上的大米加工点买回一些米糠，经过筛选，得到营养价值较高的“米皮糠”，然后尝试做成米饼。

　　在黄健文家中，记者尝试取出一块“猪糠饼”来食用，发现味道还不错。“猪糠饼”样子就像常见的杏仁饼，只是表面有些粗糙，大小也差不多，颜色略显黑色。

　　黄健文表示，“样子有些难看，但有益健康。”每当有客人到访的时候，他都会拿出这些自制的小吃给客人品尝。他表示，今后还会继续研究更多好吃和有益健康的食品出来。